鑑別葡萄酒的氣味

若聞到以下氣味，是不好的葡萄酒。

1. 軟木塞氣味：由壞了的軟木塞造成；
2. 氧化葡萄酒：煮熟的氣味，氧氣進入瓶中使酒變質；
3. 發霉水果味：不新鮮的、不衛生的葡萄釀製而成；
4. 化學物品或細菌的味道；
5. 煮熟的氣味：酒在儲藏或運輸過程中受熱；
6. 醋味：過度發酵使得酒將要變成醋。

喝酒常識

吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒是常識。喝葡萄酒雖無必要有什麼死板的規矩，但讓我們了解一下能更好品味美酒的規則吧。一般魚和白肉( 仔牛、雞肉等) 配白葡萄，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據當時的口味，膏狀物、菜粥等根據其調味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。更好地品味美酒要想更好地品味經久釀造的美酒，至少要在吃飯之前兩小時拔栓。根據情況也有在兩天前就拔栓的。但是，在餐廳裡是在你點了之後才拔栓的，稱為傾析，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器裡。這是為了讓昏睡多年的葡萄酒睜開眼睛，趕快把它本來濃郁的香味散發出來。淺嚐第一口還給人一種鄉下姑娘的感覺的葡萄酒等到慢慢品嚐到用餐完畢之後，就會變成一位光彩奪目的貴婦人。如果哪天決定" 邊喝美酒邊用餐" 的話，那就在和餐廳預約的時候就告訴他們所喜歡的葡萄酒是什麼，這也不失一種能品嚐到美味的葡萄酒的好方法。可以說意大利的葡萄酒有多醇香，意大利之旅就有多辛苦。所以在意大利旅行的時候，一定要有足夠的忍耐力。

意大利酒標常見的詞彙

Classico ：表明是法定產區（DOC ）的核心產區生產的葡萄酒，通常是來自最好的產地的最高品質的葡萄酒。一般用在地名的後面比如：Chianti Classico DOCG 。Riserva ：符合當地法律規定的葡萄酒才可以使用的酒標詞彙，意思是在酒廠中經過了一定期限的陳釀（分為橡木桶陳釀和瓶儲陳釀兩個階段）。這一點很有意思，意大利人的葡萄酒如果是Riserva 的出廠就意味著已經成熟，不需要等待，不像法國葡萄酒，雖然經過橡木陳釀但是大多數酒莊的葡萄酒一裝瓶就流向市場，很多名莊酒還沒有達到最佳飲用期限酒被過早的喝 掉了。意大利的則不同，不同等級的葡萄酒經過不同時間的陳釀，已經投入市場就已經是最佳應用期。下一次碰到好的意大利葡萄酒不要吝惜哦，趕快享用吧。當然非常好的意大利即使經過酒廠的儲藏還是值得珍藏的，當然這樣的酒價格肯定不比法國名莊便宜多少。